Keto: Lo habíamos escuchado hace tiempo, pero en los últimos años parece haber explotado. Para saber más de qué se trata este régimen alimenticio y si es posible compatibilizarlo con el deporte, conversamos con Bárbara Álamo, coach en alimentación cetogénica y fundadora de la empresa Keto Club (@ketoclub_cl). En este cuestionario responde nuestras principales dudas.
¿Cuáles son los fundamentos de la dieta cetogénica? La alimentación cetogénica busca cambiar la fuente de energía del cuerpo y en vez de hacerlo a base a la glucosa, lo hace a base de las cetonas, es decir combustionando grasa. El fundamento de esto es una alimentación alta en grasas saludables, proteína moderada y carbohidratos muy restringidos.
¿Cuáles son los NO inquebrantables keto? Alejarse completamente del azúcar refinada, alimentos procesados y reducir los carbohidratos como pastas, pan, arroz, frutas (dejamos solo las berries), cereales, etc.
¿Hay excepciones permitidas, como el conocido ‘cheat day’? La idea es no caer en el cheat day, ya que esto nos sacará de cetosis, y volver a ella requerirá de algunos días. Será un círculo que finalmente no es muy recomendado, ya que pierde el sentido. Una vez que nos hemos adaptado a las grasas, uno podrá incluir de forma moderada algunos carbohidratos como quínoa, algunas legumbres, arroz basmati. Mientras más tiempo pase, el cuerpo irá logrando la flexibilidad metabólica y podrá usar ambas fuentes de energía sin problemas.
¿La dieta cetogénica es compatible con el deporte y qué efecto podría tener en nuestro estado físico o rendimiento? ¡Es completamente compatible! Es un mito que el cuerpo requiera el exceso de carbohidrato para hacer deporte. Efectivamente al principio se verá una disminución de la performance deportiva, sin embargo eso es soló en el primer período de adaptación (uno o dos meses) , luego incluso se lograrán mejores objetivos. El carbohidrato solo se requerirá en algunas ocasiones, ya que el cuerpo logrará sacar la energía de las grasas, y por lo demás las cetonas protegerán los músculos. Siempre es importante adaptar el sistema de alimentación dependiendo del deportista y sus objetivos. Un atleta de alto rendimiento tiene requerimientos específicos que hay que cubrir bien, y una persona que realiza deportes solo por bienestar tiene otros.
¿Cuáles dirías que son los principales beneficios para la salud de seguir una estilo de vida ‘keto’? ¡Son muchísimos! Los más importantes son: recuperación de la energía, es completamente antinflamatoria, mejora las funciones cognitivas, tiene el potencial de revertir la diabetes tipo 2, resistencia a la insulina y otros problemas metabólicos. Está comprobada su eficiencia en la epilepsia, alzhéimer , depresión entre otras. Y finalmente para temas de obesidad es un camino excelente ya que es muy sostenible en el tiempo, ¡se come rico, abundante y nutritivo!
A la hora de entrenar (antes y después), ¿podrías sugerirnos algunos snacks ‘keto’ prácticos y nutritivos? Si estas en keto y quieres algún “boost” pre entreno, lo mejor es un café con algo de MCT (una forma de ácidos grasos saturados que se encuentran en el aceite de coco), conocido como bulletproof coffe ¿Qué es el Bulletproof Coffee?. No es necesario recurrir a un snack antes de entrenar a no ser que tenga una función especifica, por ejemplo antes de correr larga distancia o si se requiere un esfuerzo físico importante.
Para después, cuando uno podría requerir proteína o incluso algo de carbohidratos, a modo práctico siempre es bueno recurrir a almendras, nueces, chocolate sobre 80% de cacao. También pueden ser útiles cubos de queso, huevos o algún jamón, o puedes prepararte bolitas con harina de almendras, cacao y aceite de coco. Otra idea puede ser coco rallado con semillas molidas, harina de nuez y aceite de coco. Existen muchas ideas, ¡hay que atreverse a explorar y ser creativo!
