Por Antonia Cafati (@brotesyraicescl)
Galletas Superpoderosas de Coco-Avena-Tahine
Ingredientes:
2 tazas de coco rallado
1 taza de avena machacada
1 cucharada de semillas de linaza
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 taza de azúcar de coco
1/4 taza de tahine
2 cucharadas rasas de aceite de coco
1/4 taza de agua
2 cucharadas de miel (si son veganos pueden no ponerle o cambiarla por otro endulzante natural)
1 pizca de sal de mar o rosada
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Moler en una licuadora el coco rallado hasta formar una harina, hacer lo mismo con 1/2 taza de avena y la linaza.
- Poner todas las harinas en un bol junto con el azúcar de coco, polvos de hornear y sal. Mezclar con una cuchara, luego añadir el resto de a avena, tahine, aceite de coco, agua y miel. Incorporar con las manos y dejar reposar unos minutos.
- Hacer bolitas con las manos y luego aplastarlas para formar las galletas, llevar al horno en un silpad por 15-20 minutos aproximadamente, pueden usar el grill del horno al final por unos pocos minutos para que se doren por arriba, ojo con que se les quemen las galletas que el coco se quema muy rápido.
- Una vez doraditas sacar las galletas de horno y esperar a que se enfríen para que se endurezcan, cuando salen del horno están un poco blandas pero luego quedan muy crocantes por fuera y con una textura de arenita muy rica por dentro.
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